[트롯이야기] 장민호, 편스토랑 300회 특집서 숙성 라갈비 우승

장민호, 금손요리사가 내놓은 숙성 라갈비 한 상

장민호, KBS2 '신상출시 편스토랑' 방송 화면

'편스토랑' 300회 특집, 장민호 숙성 라갈비 우승

장민호는 2025년 12월 5일 방송된 KBS2 '신상출시 편스토랑' 300회 특집에서 숙성 라갈비로 고기 대결 최종 우승을 차지했다. 1년 가까이 지난 옛 방송이지만 KBS Entertain 공식 유튜브에 영상이 남아 있다. 화면 상단에는 '고기 대결'과 함께 '스페셜 숙성 팁으로! 국민 메뉴 LA갈비'라는 소개가 떠 있다. 장민호는 '제가 오늘 준비한 메뉴는!'이라며 메뉴를 소개했고, 화면에는 '금손요리사 장민호'라는 글자가 나왔다. 이날 대결은 '우승하면 내일 바로 출시'라는 조건이 걸려 있었다. 우승한 메뉴는 밀키트(손질된 재료와 양념을 담아 집에서 조리하는 포장 요리)로 이어지는 구조였다.

장민호, KBS2 '신상출시 편스토랑' 방송 화면

쌀 누룩과 향신채, 두 번 숙성의 비결

장민호의 비결은 두 번에 나눈 숙성이었다. 화면에는 '쌀 누룩으로 1차 연육 숙성!'이라는 글자가 나왔다. 연육은 고기를 연하게 만드는 일이다. 이어 '각종 향신채와 특제 양념으로 2차 숙성'이라는 설명이 따랐다. 완성된 요리에는 '야들야들한 숙성라갈비'라는 글자가 붙었다. 돌솥에 담긴 라갈비 위에는 버섯과 밤, 초록 고추가 올라갔다. 장민호는 양념에 밥을 비벼 먹는 방법도 소개했고, 화면에는 '밥 비벼 먹기, 딱 좋은 단짠 양념!'이라는 글자가 나왔다. 화면 글자 기준으로 이 요리는 '스페셜 숙성 팁'이 핵심이었다.

장민호, KBS2 '신상출시 편스토랑' 방송 화면

시식 평가에 남은 '사먹고 싶은 맛'

시식 장면에는 칭찬 자막이 이어졌다. '고기가 일반 LA갈비보다 두툼해요', '앗 이렇게 부드러울 수가...?', '마치 모형처럼 완벽한 비주얼' 등의 글자가 차례로 나왔다. '두 번 숙성해 더욱 부드러운 육질'이라는 설명과 '고기 전문가도 인정'이라는 글자도 등장했다. D브랜드 대표 자막에는 '제가 먹었던 갈비 중에 가장 부드러웠던 것 같아요'라는 평가가 적혔다. D브랜드 전문가 자막에는 '이건 사먹고 싶은 맛이에요!'라는 말이 남았다. 화면에는 '연속 극찬'이라는 글자도 크게 걸렸다. 장민호는 이 평가를 앞에 두고 '오늘 300회 특집이니까', '좋은 결과 기대하겠습니다'라고 말했다.

장민호, KBS2 '신상출시 편스토랑' 방송 화면

300회 특집 우승의 의미, 장민호의 인사

발표 순간 화면에는 '고기 대결의 최종 우승자!'라는 글자가 나왔고, 장민호의 숙성라갈비가 크게 비춰졌다. '300회 특집 우승자 장민호'라는 축하 글자도 걸렸다. 300회라는 기념 회차에서 거둔 우승이라 의미가 남달랐다. 방송은 우승 메뉴가 다음 날 바로 밀키트로 출시된다고 안내했다. 장민호는 '맛있게 드셔주세요! 감사합니다'라고 인사했다. 영상은 '장민호의 숙성라갈비 많이 사랑해 주세요'라는 글자로 끝난다. 노래로 팬들 곁을 지켜 온 장민호가 주방에서 거둔 성과로 팬들에게 오래 기억되는 장면이다. 쌀 누룩과 향신채로 두 번 정성을 들인 요리가 시식 현장에서 인정받았다는 점도 눈길을 끈다. 공식 유튜브 영상으로 지금도 확인할 수 있다.

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